关于成立甘肃省陇菜协会【中央厨房研究会】
并举办 “首届中央厨房研讨会”
甘肃省商务厅：过去的一年，一场突如其来的“新冠肺炎疫情”给人民群众正常 的生产生活造成很大影响，也给餐饮业以重创。省商务厅始终都站在 “抗疫”前沿和制高点，统揽全省“抗疫”大局，科学防控精准施策， 为复工复产复市，在餐饮业“中央厨房”是标志性的。
2020 年 2 月 18 日甘商务电“关于开展中央厨房集中统一配送保 障市场供应的通知”发布后，“中央厨房”在“抗疫”和复工复产复 市中发挥重要的功能作用有目共睹的。
2020 年 7 月 30 日省商务厅在兰州召开“全省中央厨房启动仪 式”，既是对前半年工作总结，也为“中央厨房”规范化管理提出新 的要求。甘肃省陇菜协会积极配合和支持省商务厅关于“中央厨房” 的整体部署，在生产性中央厨房“风雅食品”建立“中央厨房示范基 地”，在中央厨房功能的餐饮企业进行调研。随着时间的推移和整体 工作的推进，“中央厨房”企业不仅硬件差异很大，而且在经营观念 和管理理念上与厅里的要求距离更大，为了延续“中央厨房”业已个取得的阶段性成果，将“中央厨房”企业统一到省商务厅高质量发展 的轨道上来，进一步提高规范化管理水平。
根据 2020 年 1 月 12 日省商务厅“协会工作会议”精神，省陇菜 协会会长办公会研究，决定成立“中央厨房研究会”。为政府当好参谋，为中央企业提供咨询服务。
中央厨房研究会，是省陇菜协会的领导下的一个工作机构。拟设 主席一人，执委五人，协会秘书长兼任办公室主任和总召集人，主席 实行轮值制度，每年一届。
主席拟在有影响力的中央厨房企业总经理中选举产生。五位执委 分别是：生产型中央厨房、功能型中央厨房、营养卫生、烹饪工艺和饮食文化执委。另从全省市州餐饮企业吸纳若干企业和个人组成委员会。
执委会拟选“十大”课题为主攻方向：
一、中央厨房的历史文化沿革及中央厨房文化建设；
二、中央厨房与城市社区供给；
三、陇菜名肴如何实现中央厨房标准化生产体系；
四、集中采购的品牌化战略；
五、集约化生产及工艺流程设计；
六、中央厨房标准制定及标准化；
七、生产型中央厨房研究；
八、功能型中央厨房研究；
九、营养卫生监督管理；
十、中央厨房室内外环境艺术。
定于 2021 年 2 月 2 日（星期二）上午 9:00-11:00 在皇冠假日酒 店举办甘肃省陇菜协会【中央厨房研究会】成立会议暨“首届中央厨 房研讨会”。拟邀请在兰的专家学者出席（根据“防控”要求，本着 “短小精”的办会原则，拟不邀请外地人员来兰参加活动）。此致
【中央厨房研究会】
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甘肃省陇菜协会【中央厨房研究会】任用人员名单：
赵长安，中央厨房研究会轮值主席（兼）
单玉川，中央厨房研究会副主席
王其安，中央厨房研究会副主席
宋智玫，中央厨房研究会副主席
杨富民，食品科学与卫生执委
高启安，饮食文化与应用执委
段子坚，烹饪工艺与流程执委
苏怀伟，功能型中央厨房执委
修世江，生产型中央厨房执委
高德前，中央厨房研究会办公室主任
刘仲鹏，中央厨房研究会办公室副主任
侯凤英，中央厨房研究会办公室副主任
【中央厨房研究会】
是陇菜协会的提炼
升华和表达
甘肃省陇菜协会【中央厨房研究会】成立会议暨“首届中央厨房研讨会” 议程
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高启安教授：历史学博士，兰州财经大学教授，西北师范大学、内蒙古师范大学等高校兼职教授；西安欧亚学院中国国际食学研究所 特邀研究员，《丝绸之路》杂志社编委，中国敦煌吐鲁番研究会理事， 甘肃省敦煌学学会副会长,著名的敦煌饮食文化学者、裕固学专家。发表相关论文 170 余篇；著有《唐五代敦煌饮食文化研究》、《校注》、《信仰与生活—唐宋间敦煌社会诸相探赜》等数本。所著《旨酒羔羊-敦煌的饮食文化》被翻译为日文在日本出版。
单玉川大师：兰州悦宾楼餐饮娱乐有限责任公司董事长兼总经 理还兼任：中国烹饪协会正餐委副主席，甘肃省陇菜协会副会长，甘 肃省陇菜协会大师专家委员会主席，国家级一级高级技师，全国第一 届、第二届烹饪大赛金牌获奖者，中国烹饪大师百名金爵奖获得者， 甘肃餐饮业十大“巨匠”。
段子坚大师：“段记”品牌创始人，30 多年前，段子坚靠着“一 辆自行车、一把刀、一块肉”沿街叫卖打出了口碑，而这一块块味道 醇厚、口感弹糯、肉香诱人的卤肉奠定了“段记”舌尖上的味道。从 叫卖到开起路边小店，再到如今的 4 家店面。中国烹饪协会授予：段子坚为“元老级”烹饪大师。
苏怀伟会长：醉仙楼品牌创始人，厨师入行，继承苏氏家族“割 地让路”之家风，从浆水面、酱排骨入手成为兰州人舌尖上的记忆。如今醉仙楼从民俗民风的浆水面文化，走向外卖配送拓展了餐厅的概念，延伸到社区、市民。
宋智玫总经理：“鑫海”酒店品牌创始人，女餐饮企业家的代表， 鑫海从一家店到多家店，鑫海品牌成为兰州社会餐饮的典范！
修世江总经理：“刘香记”被誉为甘肃中式快餐第一品牌。兰州大学管理学院工商管理 EMBA；担任兰州风雅食品有限公司 董事、总经理；担任兰州刘香记餐饮有限公司董事、总经理。
甘肃省陇菜协会【中央厨房研究会】暨“首届中央厨房研讨会”，今天上午在兰州-皇冠假日酒店举行。
根据“防控”要求，研讨会不超过十五人的限制，本着“精小短”的办会原则，未邀请兰州以外地区人员参会。
协会任用十二位人员组成研究班子，会上有六位专家学者及企业家代表主旨演讲，内容从不同角度，主题突出，演讲精彩。与会者均获益匪浅。
研究会的成立旨在：为政府当好参谋，为企业提供咨询服务！
